食物中毒第二天才有反应，可能与以下因素有关：进食量少、毒物毒性弱、个人体质差异、毒物代谢慢、原有胃肠道疾病。身体感到不适时，务必及时就诊，听从医生的建议进行诊治，不要自己擅自用药。
1.进食量少：少量摄入有毒食物，毒素累积较慢，症状出现延迟。
2.毒物毒性弱：毒性相对较弱的毒物可能需要一定时间才引发明显症状。
3.个人体质差异：不同人的代谢和免疫功能不同，对毒物的反应时间有别。
4.毒物代谢慢：某些毒物在体内代谢过程较长，导致症状滞后。
5.原有胃肠道疾病：如胃炎、肠炎等，使胃肠道对毒物的敏感性降低，反应延迟。
食物中毒后，无论症状何时出现，都应及时就医，明确病情并接受相应治疗。同时，注意饮食卫生，预防食物中毒。

患者好，食物中毒第2天才出现胃肠道反应是有可能的。因为食物中毒一般来讲都是由于食物细菌超标。常见的细菌超标大多都是沙门菌属或者大肠杆菌，而且不同的食物中毒其细菌超标的程度不一样。如果细菌超标量不大，可能患者经过一段见短暂的潜伏期才会出现胃肠道症状，有的甚至1-2天之后才出现消化系统症状。出现恶心呕吐、腹痛、腹泻、脱水等症状。一般情况下对症处理补液，如果血常规和便常规有炎症反应的迹象，可以应用消炎药物。大多数患者经过对症治疗就能痊愈。