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回答1
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何凤怡 医师
中山大学孙逸仙纪念医院
三级甲等
临床营养科
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土豆发芽后不能食用。发芽土豆会产生多种有害物质，对人体造成不同程度的危害。面对身体不适，切勿拖延，应立即就医并遵循医嘱，安全有效地恢复健康。
2019-07-31 11:12
1.中毒症状：可能引起恶心、呕吐、头晕、腹泻等。
2.严重危害：可导致心脏和呼吸器官麻痹，甚至危及生命。
3.物质转化：出芽部位产生的酶促使物质分解转化，产生毒素。
4.毒素作用：生成的龙葵碱是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的危害。
5.毒素特性：该毒素耐高温，普通烹饪难以消除。
总之，为了身体健康，切勿食用发芽土豆。
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回答2
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李希弘 医师
家庭医生在线合作医院
其他
全科
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患者你好，土豆发芽不能吃，一般发芽的土豆含有一种碱类，容易致癌，但是偶尔吃一次没事，以后别吃了，因为土豆发霉、发青或者土豆发芽，说明土豆中已有大量龙葵素。对于发芽的土豆，芽不大，挖掉芽，可以采用正确的烹饪方式，其实对健康影响不大，对于发青严重、发芽较多，则不应再吃，扔掉为好。
2019-07-29 16:42
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