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回答1
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梁天山 主任中医师
广州市红十字会医院
三级甲等
中医科
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绿豆如何煮发挥解毒功效假如只是想避暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮开十分钟左右就能够了，千万不要久煮，这么煮好的汤色彩碧绿，避暑作用也是最佳。在煮绿豆时必须盖上锅盖，煮出来的汤是碧绿的，由于为绿豆中的多酚类物质易氧化，在煮汤或粥时要留意，尽量削减与氧气的触摸面积。留意脾胃虚寒和腹泻者不宜常喝绿豆汤。
2019-08-01 13:36
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回答2
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张俊相 住院医师
威县妇女儿童医院
二级甲等
外科
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患者您好，根据你提出的问题回答。取一只不锈钢锅，加水。煮沸后放入绿豆，盖上锅盖。3分钟后，舀出里面的汤，放在白色的大碗里面。这时的汤为绿色，澄清透明。这就是绿豆皮煮出来的真正颜色。绿豆汤之所以能清热解毒，主要是因为绿豆皮中的多酚类物质，大量的多酚类物质只要见了氧气，它们就会变色。在锅里用沸水煮，盖上盖子，接触不到氧气，所以暂时可以保持绿色。尚未氧化，它的清热解毒作用是最强的，想清火的人可以赶紧喝掉。煮绿豆汤不要用铁锅。祝健康。
2019-07-29 16:44
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