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回答1
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闵筱辉 副主任医师
中山大学孙逸仙纪念医院
三级甲等
消化内科
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食用腌制30天的酸菜有可能中毒，这取决于多个因素，如腌制方法、储存条件、酸菜原料等。一旦身体出现不适，应立刻就医，遵从医生的指示进行治疗，不宜自行开药。
2020-03-27 08:59
1.腌制方法：若腌制过程不规范，如盐量不足、密封不严，易滋生有害菌，增加中毒风险。
2.储存条件：温度过高或环境不洁，可能导致酸菜变质，产生毒素。
3.酸菜原料：原料本身有污染或质量不佳，也会影响酸菜安全性。
4.亚硝酸盐含量：腌制初期亚硝酸盐含量高，30天后通常降低，但仍可能超标。
5.个人体质：有些人对有害物质更敏感，即使少量也可能出现中毒症状。
总之，腌制30天的酸菜不一定安全，食用时要谨慎，如有不适及时就医。
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