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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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刘喜红 主任医师
广州市妇女儿童医疗中心
三级甲等
临床营养科
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蛋黄富含多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质、卵磷脂和叶黄素等。但不同烹饪方式对其营养价值有一定影响。若感身体不适，请立即寻求专业医疗帮助，遵循医生指导进行治疗，切勿随意服药。
2020-03-25 17:21
1.炒蛋黄：营养成分损失相对较小，但注意控制油的用量。
2.煎蛋黄：可能会因高温导致部分营养流失，尽量减少煎制时间。
3.水煮蛋黄：能较好保留营养，是较为推荐的方式之一。
4.蒸蛋黄：能最大程度减少胆固醇氧化，营养流失少。
5.不论哪种方式，都应注意适量食用，避免胆固醇摄入过量。
综合来看，蒸和水煮是较好的选择，但饮食应多样化，保证营养均衡。
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