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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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刘杰 主任医师
广州医科大学附属第一医院
三级甲等
呼吸与危重症医学科
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土豆发青表明其发生了一定变质，可能产生对人体有害的物质，不建议食用。如果身体不适，请尽快寻求医疗帮助，按照医生的嘱咐进行治疗，切莫自行用药。
2020-03-30 16:20
1.土豆发青是变质表现，其中会生成较多龙葵素。
2.龙葵素属于有毒物质，摄入后可能引起胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹痛等。
3.严重情况下，龙葵素会影响神经系统，导致头晕、头痛、呼吸困难等症状。
4.少量摄入龙葵素，人体自身代谢可能能够应对，但大量摄入风险极大。
5.为保障健康，即使土豆没发芽但发青，也不应抱有侥幸心理食用。总之，为了避免龙葵素带来的健康危害，发青的土豆应丢弃，不要食用。
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