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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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刘杰 主任医师
广州医科大学附属第一医院
三级甲等
呼吸与危重症医学科
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青菜煮久了和煮菜盖盖一般不会有毒，但可能对营养成分有影响。身体健康为重，一旦感到不适，应及时就医，避免自行诊断用药带来的风险。
2020-03-21 19:32
1.青菜富含多种营养，如叶绿素、维生素C等，高温易破坏其活性。
2.久煮会使青菜中的维生素等营养成分大量流失，降低营养价值。
3.煮菜时盖盖会使锅内温度升高，加速营养成分的破坏。
4.不过，这种情况只是减少了营养，不会产生有毒物质。
5.快速烹炒青菜能较好地保留其营养成分。总之，青菜煮久和盖盖煮虽无毒，但为了获取更多营养，应注意烹饪方式。
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