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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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刘杰 主任医师
广州医科大学附属第一医院
三级甲等
呼吸与危重症医学科
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酸奶因其富含益生菌而受到青睐，但加热可能对其成分产生影响。适当的温度处理是允许的，但过度加热将破坏其营养价值。
2020-03-02 11:48
1. 加热影响：加热会杀死酸奶中的活性乳酸菌，这些菌有助于维持肠道健康。
2. 口感变化：加热可能导致酸奶质地变稀，失去原有风味。
3. 营养保留：在20℃左右的微热条件下，可以尽量减少营养流失，但仍会降低益生菌活性。
4. 适宜人群：对于消化不良或对冷饮敏感的人，稍微加热的酸奶可能更易接受。
5. 替代方案：若担心加热影响，可以选择室温放置一段时间的酸奶，或选择耐热菌株的发酵乳制品。
尽管稍微加热的酸奶仍可食用，但为了最大限度地保持其益生菌效果和营养价值，建议直接在室温下享用。儿童和老年人在饮用时，可提前取出放置至适口温度。请根据个人需求和口味选择合适的食用方式。健康问题不容忽视，身体稍有不适即应就医，听从医生的专业建议进行治疗。
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