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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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刘杰 主任医师
广州医科大学附属第一医院
三级甲等
呼吸与危重症医学科
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野生蘑菇在正确冰冻和保存条件下是可以食用的，但需注意其安全性，包括识别是否有毒性、正确的保存方法以及解冻后的烹饪步骤。如果身体不适，请尽快寻求医疗帮助，按照医生的嘱咐进行治疗，切莫自行用药。
2020-03-19 16:58
1. 毒性鉴别：在冰冻前，确保野生蘑菇无毒至关重要，非专业人士很难准确分辨，建议由专业人士鉴定或避免食用不明品种。
2. 保存方法：清洗后，将蘑菇放入淡盐水中浸泡去杂质，沥干后放入密封袋，排除空气后冷冻，保持在0℃以下可保鲜较长时间。
3. 解冻与烹饪：解冻时宜放置于冷藏室自然解冻，烹饪前最好用热水快速焯烫，以杀死可能存在的有害物质。
4. 食品安全：即使冰冻，野生蘑菇仍可能含有未知毒素，因此食用时需谨慎，特别是对蘑菇过敏的人群。
5. 健康提示：冰冻不是万能保险，如果蘑菇出现异味、变色或质地变化，应立即丢弃，不可冒险食用。
野生蘑菇冰冻后食用需谨慎，确保无毒、正确保存并充分烹饪。如有任何疑虑，最好选择市场上售卖的已鉴定蘑菇，以保障食品安全。如有不适，应及时就医。
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