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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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何凤怡 医师
中山大学孙逸仙纪念医院
三级甲等
临床营养科
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铁棍山药发芽后能否食用，取决于多个因素，如发芽程度、山药质地、有无霉变、储存条件和个人体质。自行处理身体不适可能加重病情，及时就医并遵循医生的治疗方案是关键。
2020-03-30 22:26
1.发芽程度：轻微发芽且无其他异常，可去除发芽部分食用。若发芽严重，不建议食用。
2.山药质地：质地变软、变色，表明可能变质，不能吃。
3.有无霉变：有霉变迹象，一定不能食用，霉菌可能产生毒素。
4.储存条件：若储存环境不佳，易滋生细菌，不宜食用。
5.个人体质：有些人肠胃敏感，即使山药发芽情况不严重，食用后也可能不适。
总之，铁棍山药发芽后食用存在一定风险，建议谨慎判断，如有疑虑，最好舍弃。
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