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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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刘杰 主任医师
广州医科大学附属第一医院
三级甲等
呼吸与危重症医学科
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黑豆在烹饪前通常需要浸泡，以软化豆皮并帮助消化。关于浸泡黑豆的水是否能用于煮黑豆，这涉及到食品安全和营养保留的问题。身体不适时，要及时看医生，根据医嘱进行治疗，切勿自己胡乱用药。
2020-03-25 13:04
1. 水质安全：短时间内浸泡的水一般可以考虑使用，但长时间如隔夜浸泡的水应避免使用，因为可能存在细菌污染或化学变化。
2. 杂质与营养：首次浸泡的水中可能含有豆皮释放的杂质，对口感和卫生状况可能产生影响。
3. 营养流失：浸泡过程中，部分可溶性营养成分会进入水中，如果继续煮食，可能影响黑豆本身的营养价值。
4. 消化问题：使用浸泡水可能增加消化不良的风险，尤其是对消化系统敏感的人群。
5. 食品卫生：为了确保食物的安全和口感，建议更换新鲜的水来烹饪黑豆，以减少潜在的污染风险。
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