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林锋瑞 医师
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亚硝酸盐是一种致癌物质，如果经常食入会引起大肠癌、肝癌、胃癌、食管癌。主要由于食物亚硝酸盐之后，会在胃酸的作用下生成亚硝胺，胃里面的一种叫硝酸还原酶的细菌，能使亚硝酸盐与胺类合成亚硝酸。人体如果短时间内吸入很多的亚硝酸盐也容易引起中毒。所以在平时应避免吃烧烤和各种腌制的食物，主要是这些食物中含有的亚硝酸盐较多。
2020-12-08 13:53
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