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张艳凯 副主任医师
开封市中心医院
三级甲等
全科
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豆腐搭配鱼,豆腐蛋白质中蛋氨酸含量较少,而鱼类中含量丰富;鱼类苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。豆腐和鱼一起吃,取长补短,营养价值更高。豆腐含钙量较多,而鱼中富含维生素D,两者合吃,可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。豆腐搭配海带,豆腐中的多种皂角苷能阻止过氧化脂质的产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪代谢,阻止动脉硬化发生。却会加快碘元素的排泄,容易引起碘缺乏,海带含碘丰富,将豆腐与海带一起烹调,是十分合理的搭配。
2021-12-23 19:57
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