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林锋瑞 医师
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葡萄酒除开为人们产生乙醇里的刺激和想象外，也必须为人们产生口感上的舒服。在口感上，酸是均衡乙醇、糖度、水果风味的重要。若想使葡萄酒美味可口，就要有适度的酸度来均衡。酸除开均衡口味外，也会给葡萄酒产生清新爽口的感觉，以维持葡萄酒的美味。因酸也有抗氧化的作用，可缓解葡萄酒的氧化速率，使瓶中的葡萄酒会被储存更长的时间。如葡萄酒中没有一定的酸，葡萄酒是很难长期存放的。酸是葡萄酒的“框架”那如果一款葡萄酒是酸过度凸显，可能是口感出了问题。
2022-12-19 15:20
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