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回答1
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林锋瑞 医师
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感谢邀请最先面包和馒头加工工艺不同，料也不同，不能一概而论，面包，要筛粉，有鸡蛋，黄油，奶油，白糖，发酵粉这些，而馒头就简单得多，仅仅水，面粉，酵母粉它会一样吗？你说馒头第二天就硬，与你制做也有关系1，馒头没发醇好，揉出面糊放到热的地方发醇，看到面糊上面有略微裂痕正好，握在手上颠一下觉得轻了就可以放锅蒸了。2，揉面时加点发酵粉和苏打，加入苏打尤其膨松。3馒头蒸熟，凉透要拿布盖上，否则会裂，同时还会硬，也可以放在方便袋里储存。希望能帮到你，感谢
2022-12-21 06:53
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