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林锋瑞 医师
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搞好一锅好馒头主要看面粉和醒面和面手法！最先采用中筋面粉，面粉和水分比例是，每克面粉添加3克酵母，能够适当加些白糖提升馒头口感。面粉冷水酵母搅拌均匀后尽量揉至没有干面疙瘩后醒面至二倍面糊尺寸。随后匀称分为尺寸适中的面剂子后，不断向中间累加揉捏，提升馒头的质感，吃着更筋道。最终揉好的馒头再次醒面至表面光洁，拿手拍一下里有空气的觉得。最终就能蒸馒头了，看馒头尺寸控制时间在分钟中间，一锅热腾腾又暄又软的馒头就出锅了！
2022-12-21 08:28
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