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木薯不用水浸泡直接蒸熟有毒吗

2024-03-22 10:20 点击扫描二维码更精彩

疾病：木薯中毒

问题：

木薯不用水浸泡直接蒸熟有毒吗

回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价

史琳娜副主任医师

南方医科大学南方医院

三级甲等

营养科

如果是甜木薯，不用水浸泡直接蒸熟通常没有毒。如果是苦木薯，通常有毒。为了保障健康，建议到医院就诊，咨询专业医生，以免误食引起中毒反应，影响身体健康。木薯如果属于甜木薯，其中的毒素含量较低，不经过水浸泡直接蒸熟，通过高温蒸熟后能够破坏有毒物质的结构，使其失去活性，一般是没有毒的。如果选择的是苦木薯，其中含有较高的氢氰酸甙，属于有毒成分，不经过水浸泡直接蒸熟食用，其中的有毒物质无法完全分解，可能会残留在苦木薯中，容易堆积在体内引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等中毒反应，严重的可能会危及生命。无论是甜木薯还是苦木薯，食用前建议用水浸泡，并且要烹饪至全熟，能够降低中毒的风险。
2024-03-22 10:23

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什么是木薯中毒? 　　木薯又称树薯、臭薯、葛薯、番鬼薯等。中毒多因加工处理不当或生食所致。因为木薯的根、茎和叶含有一种氰苷。遇水水解产出游离的氢氰酸。木薯品种多，含毒量各异，一般青茎木薯毒性大于红茎水薯。食用生术薯1 50～300 g可致严重中毒。查看全文»

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