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回答1
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史琳娜 副主任医师
南方医科大学南方医院
三级甲等
营养科
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发芽土豆如果发芽程度比较轻微，并且没有变质、腐烂的情况下，一般可以烤着吃。但是如果发芽程度比较严重，并且伴随发霉、变绿的情况下，就不可以烤着吃。食用后如果出现身体不适症状时，建议及时到医院就诊治疗。 如果土豆只是刚刚发芽，并且发芽的程度比较轻微，可以将发芽的部分去掉，就能烤着吃，一般不会对健康造成负面影响。但是需要注意避免一次性吃的过多，并且确保土豆烤熟烤透。 如果土豆发芽比较多，土豆内产生的龙葵素含量可能比较高，这种情况则不能烤着吃，以免引起头晕、头痛、恶心呕吐等中毒症状。另外，如果土豆伴随发霉、变绿，可能其中含有较多的霉菌毒素，也不能烤着吃，以免对身体健康造成危害。 建议日常将食材放在干燥、通风、阴凉的地方，避免长时间储存，一旦发现土豆变质、发霉，应立即将其丢弃，以免对健康造成潜在威胁。
2024-03-22 10:24
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