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回答1
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胡文芳 副主任医师
上海市松江区中心医院
二级甲等
儿科
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脂肪和油脂不是完全相同的物质。它们在来源、化学结构、生理功能、对健康的影响以及在食物中的存在形式等方面存在差异。 1.来源：脂肪主要存在于动物体内，如肉类、乳制品；油脂则包括动物油和植物油，如猪油、大豆油。 2.化学结构：脂肪通常是甘油三酯，由一个甘油分子和三个脂肪酸分子组成；油脂的脂肪酸组成和比例有所不同。 3.生理功能：脂肪为身体提供能量、储存能量，并对器官有保护作用；油脂在烹饪和食品加工中常被使用。 4.对健康影响：适量的脂肪对身体有益，但过量会导致肥胖等问题；不同种类的油脂对健康的影响也不同。 5.食物存在形式：脂肪多以固态存在，如动物的肥肉；油脂有液态和固态，如液态的玉米油和固态的棕榈油。 总之，脂肪和油脂有区别，但又相互关联，在饮食中应合理摄入，以维持身体健康。
2024-09-22 22:30
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