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回答1
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谢勇 主任医师
江苏省苏北人民医院
三级甲等
心血管内科
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烹饪茄子时，通过选择合适的烹饪方式、控制烹饪时间、搭配适宜食材、避免过度调味、注意食材处理等方法，能最大程度保留其营养，比如清蒸、少油快炒、合理搭配等。 1. 烹饪方式：优先选择清蒸，能减少营养流失。避免高温油炸，以免产生有害物质且破坏营养。 2. 烹饪时间：尽量缩短烹饪时间，避免长时间加热导致维生素等营养成分损失。 3. 食材搭配：与富含维生素 C 的蔬菜如青椒等搭配，有助于促进茄子中铁的吸收。 4. 调味适度：少用高盐、高糖、高脂的调味料，保持茄子的原味和营养。 5. 食材处理：切好的茄子尽快烹饪，防止氧化变色和营养流失。 总之，合理烹饪茄子，注意以上要点，既能享受美味，又能充分获取其营养成分。
2024-12-03 04:26
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