-
回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
-
钱海华 主任医师
江苏省中医院
三级甲等
肛肠科
-
煲汤的营养成分既在汤水也在原料，这取决于食材种类、烹饪时间、营养成分特性、个人消化吸收能力以及烹饪方式等。 1.食材种类：不同食材的营养成分分布不同。例如，肉类中的蛋白质、矿物质主要在原料中，而一些水溶性维生素可能会部分溶解到汤水中。 2.烹饪时间：长时间煲汤可能会使部分营养成分流失到汤中，但也并非所有营养都能溶出。 3.营养成分特性：像胶原蛋白等大分子物质较难溶出，仍保留在原料中；而氨基酸等小分子易进入汤水。 4.个人消化吸收能力：有些人消化能力弱，可能从汤水中获取营养更易吸收；消化能力强的，原料中的营养也能充分利用。 5.烹饪方式：小火慢炖与大火快煮，对营养成分的溶出和保留也有影响。 总之，煲汤时汤水和原料都有一定的营养，应根据自身需求和身体状况合理选择食用。
2024-12-04 18:11
-
专家咨询
更多>
热门专栏
医院问答
更多>
-
-
为什么龟头有点痒
衡水男科医院 2023-12-17
-
-
为什么阴茎向下弯曲
衡水男科医院 2023-12-17
-
-
夜尿频多是什么原因导致
包头世纪泌尿专科医院 2023-12-18
-
-
我爸烟龄30年，酒龄8年
平顶山儿科医院 2024-01-24
-
-
脑缺氧会嗜睡吗？
内蒙古精神病医院 2024-01-28
