玉米糁粥中加虾皮搭配是否合理，会影响钙锌吸收吗
2024-12-02 16:20
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我们家爱喝玉米糁粥，听说虾皮里含钙合锌，所以就把两者掺合吃了。虾皮放到玉米糁粥里，这样搭配合理吗？会不会不利于钙和锌的吸收呢
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回答1
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燕俊英 副主任医师
济南血液医院
其他
妇科诊疗中心
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玉米糁粥中加虾皮的搭配在一定程度上是合理的，但也存在一些影响钙和锌吸收的因素，如食物中的植酸、膳食纤维、蛋白质等。 1. 植酸：玉米糁中可能含有一定量的植酸，植酸会与钙、锌等矿物质结合，形成难以溶解的化合物，从而降低它们的吸收率。 2. 膳食纤维：膳食纤维可能影响矿物质在肠道中的吸收速度和程度。 3. 蛋白质：虽然蛋白质有助于钙的吸收，但过量的蛋白质可能会增加钙的排泄。 4. 加工方式：煮粥的时间和温度也可能对钙和锌的稳定性产生影响。 5. 个体差异：不同人的肠道吸收能力存在差异，这也会影响钙和锌的最终吸收效果。 总体来说，玉米糁粥中加虾皮可以作为一种饮食选择，但要注意适量。同时，保持饮食的多样化，摄入富含钙和锌的其他食物，如奶制品、豆制品、坚果等，以满足身体对这些矿物质的需求。
2024-12-03 08:30
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