反复烧开的水是否致病及相关疑问
2024-12-04 17:15
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柯大夫：
我媳妇常说反复烧开的水会致病，但我还是不信。如果真是这样的话，那我们不要炖菜和煲老火汤了，这两种做法把水烧开的时间更长，水里面的物质更复杂，那不是有害物质比反复烧开的白开水还多？广东 杨×
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回答1
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金国文 副主任医师
中山医院肿瘤中心
二级甲等
放疗科
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反复烧开的水是否致病是一个常见的生活健康疑问，涉及水的成分变化、人体代谢、烹饪方式影响、有害物质产生及健康风险等方面。 1. 水的成分变化：反复烧开可能导致水中矿物质浓度增加，如钙、镁等离子，但通常仍在安全范围内。 2. 人体代谢：人体自身有代谢和调节机制，能处理一定量的有害物质。 3. 烹饪方式影响：炖菜和煲老火汤与单纯反复烧水不同，食材中的营养成分会溶入水中，且烹饪时间和温度可控。 4. 有害物质产生：长时间反复烧开可能产生亚硝酸盐等微量有害物质，但含量一般不足以对健康造成显著危害。 5. 健康风险：除非长期大量饮用严重反复烧开且水质本身不佳的水，否则一般不会致病。 总之，正常情况下，偶尔饮用反复烧开的水不必过于担忧，但应保证饮用水的来源和质量，尽量选择新鲜、优质的水源。
2024-12-05 11:47
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