吃虾眼和吃鱼眼一样有益吗？虾头除眼外有无价值？
2024-12-04 17:31
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柯大夫：
昨天和朋友吃了新鲜的大海虾。他们说，现在吃虾流行吃眼睛，很有益，但虾头的其他部分还是不吃为妙。我想知道，吃虾眼是不是和吃鱼眼一样有好处呢？虾头除了眼睛，其余都没有价值吗？
广东 陈××
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回答1
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金国文 副主任医师
中山医院肿瘤中心
二级甲等
放疗科
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虾眼和鱼眼的营养价值有限，虾头部分除眼睛外，也并非毫无价值，其营养价值、食用风险、处理方式、食用建议等都需综合考虑。 1. 营养价值：虾眼和鱼眼所含营养成分不多，对人体的益处相对较小。 2. 食用风险：虾头可能积聚重金属等有害物质，存在一定食用风险。 3. 处理方式：烹饪前需将虾头中的内脏等清理干净，降低风险。 4. 虾头其他部分价值：虾头中含有一定的蛋白质、矿物质等，但含量不高。 5. 食用建议：一般不建议常吃虾眼和虾头，适量食用虾肉更能获取营养。 总之，虾眼和鱼眼并非具有显著的营养价值，虾头食用需谨慎处理，整体上虾肉的营养价值相对更突出。
2024-12-05 11:12
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