胆结石患者的饮食至关重要，需遵循低脂肪、高纤维、适量蛋白质等原则。要控制胆固醇摄入，多吃蔬菜水果，避免暴饮暴食。面对身体不适，切勿拖延，应立即就医并遵循医嘱，安全有效地恢复健康。
1.控制脂肪：减少动物油、肥肉、油炸食品的摄入。
2.增加纤维：多吃粗粮、蔬菜，如燕麦、芹菜等。
3.优质蛋白：选择瘦肉、鱼类、豆类等。
4.规律饮食：定时定量，少食多餐。
5.避免高胆固醇：少吃蛋黄、动物内脏。
6.多喝水：促进胆汁排泄。
胆结石患者通过合理饮食，有助于控制病情，提高生活质量。但饮食调整不能替代治疗，如有不适，应及时就医。

胆结石又称胆囊结石，多发生于中年人，尤其是体型偏胖的中年妇女。胆石症按其组成成分，可分为胆固醇结石、胆色素结石及混合性结石等。医学家认为，合理的饮食是预防本病的基本措施，饮食治疗的目的是清除促进胆石形成的因素，使胆汁排泄通畅。

胆结石是怎么形成的？很多患者最近都很迷茫，平时没感觉出有什么特别大症状，为什么体检的时候就会有结石呢？很少纳闷，目前，由于生活节奏的加快，很多上班族不能按时就餐，出现很多不能按时吃早餐的人，早餐对一个人一天的影响是很重要的，长时间不吃早餐很容易得胆结石，那么，为了与防胆结石，要从吃早餐开始，
胆结石跟饮食有很大的关系，因此在平时的生活中一定要注意合理的饮食，绝对禁食海味、禁酒（尤其是白酒）、禁烟；忌暴饮暴食；忌辛辣刺激的调味品，如辣椒、辣椒油、五香粉、咖喱粉及花椒面等；不吃腥辣等带刺激性或发物，如海鲜及虾，蟹，鲫鱼，鲤鱼、等，鸡肉、肥猪肉、猪头肉，牛肉，狗肉、羊肉白酒，生葱姜蒜，辣椒等，禁止食用高胆固醇食物，如肥肉、动物肝、肾、脑等内脏，鱼子、蟹黄、蛋黄等；忌食高脂肪食物，因为它能引起胆囊收缩，使胆囊结石嵌顿，如肥肉、猪油、油煎、油炸食品以及油多的蛋糕点等；