2005年9月，我在北京有幸与佛教界果通大师作了一次长谈，谈话主题是素食。

果通大师认为，人类本来就是食素的。首先，他用进化论观点证实了人类食素的本能他说，肉食动物都具有捕杀其他动物的锐利爪子，否则只有吃昆虫或植物,飞禽如燕、鸽雀等；走兽如象、牛、马等。人的双手比马鹿类的蹄灵活得多，但绝不适于捕杀动物，人类和猿猴相似，适于剥果皮。人类的手如此灵活，可见，人类是朝着食素方向进化的。
果通大师又比较了人与动物的消化系统。他说，消化的第一关就是牙齿。肉食者，门齿十分锐利，其臼齿咀嚼面有无数的突起处,适于碎骨裂肉素食者，门齿是属于切刀式，适于截断草类，臼齿如臼，适于舂碎植物。人类的牙齿属后者，不适于肉食。再看，肉食者的肠子都特别短,易于排泄人类从小肠到大肠，总长度接近身高的5倍，是动物中肠子最长的一类.人类所以能食肉,是由于能知道熟食。熟食已是经过一番消化作用的,要不然,根本就无法下咽，也无力消化和排泄。这也说明，人类是天生的素食动物。
果通大师还从营养的角度来论证人完全可以食素。营养从哪里来？来自于土地、日光、空气、水分，尤其是光合作用产生的营养成分最多，土地中的养料更是被植物直接吸取。植物处于食物链的低端，不管是食肉还是食素，都是从植物中获取营养。只不过，食素者是直接接受营养，食肉者是间接接受营养。
我不是素食主义者，但深为果通大师的素食观所折服。我查阅了大量的著作，素食的科学性随处可见。

从健康角度看，素食可以防止许多疾病：第一：植物食品中不仅不含对心血管构成威胁的有害物质，而且可以净化血液。因此，素食可减少血管疾病的发生。第二：植物性饮食，包括谷壳类、豆类、蔬菜及水果，能降低罹患肥胖症、糖尿病和癌症的机会。第三：素食可减轻肾脏和肝脏的负荷能保护肾脏和肝脏的功能。

从心理角度看，素食有助于促使形成恬淡清净的心境，肉食容易形成暴怒的情绪。养生必先养心，保持平易心情是健康的首要条件。 现代细胞学的研究证实，肉食容易形成酸性体质，导致百病孳生。素食能为细胞提供足够的碱性营养物质，使机体的酸性得到中和。所以，日常饮食宜多吃品类丰富的植物性食物，做到荤素三七开，对养生来说，有百利而无一害。 -$#2?/uqC
人体本身就是处于一个弱碱性体质，体液PH值维持在7.0-7.4，可是人们在日常饮食中很多摄入的就是酸性食品，所以造成了更多的酸性体质，随后就是疾病的产生。而博可公司生产的麦记片，以大麦嫩苗为原料，里面含有大量的碱性矿物质，是公认的碱性食品之王，它可以调节人体的体液处于一个正常的水平

佛教大师的素食观在一定程度上与医学存在联系，如营养均衡、肠道健康、心血管影响、代谢调节、免疫功能等。 1. 营养均衡：素食若搭配不当，可能导致某些营养素缺乏，如维生素 B12、铁、锌等。但合理搭配能提供丰富的维生素、膳食纤维和植物蛋白。 2. 肠道健康：富含膳食纤维的素食有助于促进肠道蠕动，减少便秘和肠道疾病风险。 3. 心血管影响：可降低胆固醇水平，减少心血管疾病的发生几率。 4. 代谢调节：有助于控制体重，改善血糖和胰岛素敏感性。 5. 免疫功能：某些植物性食物中的成分对免疫系统有调节作用。 总之，佛教大师的素食观对健康有一定影响，但要实现良好的健康效果，需科学合理地安排素食饮食。