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回答1
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杨桂芳 副主任医师
北京友谊医院
三级甲等
介入治疗
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洗净的胡萝卜切成丝后不建议再洗，因为再洗可能会导致营养流失，影响口感和烹饪效果。这涉及胡萝卜的营养成分、烹饪原理、保存方式、食用价值和营养吸收等方面。 1. 营养成分：胡萝卜富含胡萝卜素、维生素 C、膳食纤维等营养物质。再洗会使部分水溶性维生素溶解于水中流失。 2. 烹饪原理：切好后再洗，会破坏其细胞结构，加速营养成分氧化。 3. 保存方式：多次清洗增加了胡萝卜被污染的风险，不利于保存。 4. 食用价值：再洗可能导致胡萝卜的口感变差，降低食用体验。 5. 营养吸收：营养流失会影响人体对胡萝卜中营养成分的吸收利用。 总之，为了最大程度地保留胡萝卜的营养和口感，洗净切成丝后尽量不要再洗。
2024-12-05 03:34
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