78 岁的老人在冬天饮食方面，要注重营养均衡、温热适宜、易消化、控制食量、注意食品安全等。 1. 营养均衡：保证摄入足够的蛋白质，如鱼肉、鸡肉、蛋类、豆类等；适量摄入碳水化合物，选择粗粮如玉米、燕麦等；多吃新鲜蔬菜和水果，以补充维生素和矿物质。 2. 温热适宜：食物应以温热为主，避免过冷或过热，以防刺激胃肠道。例如，热粥、热汤等都是不错的选择。 3. 易消化：选择易消化的食物，如米粥、面条、豆腐等，减轻肠胃负担。 4. 控制食量：每餐不宜过饱，可采用少食多餐的方式，避免消化不良。 5. 注意食品安全：食材要新鲜、干净，烹饪过程要卫生，防止食物中毒。 6. 补充水分：冬天干燥，老人也要注意适量补充水分，可多喝温水、温茶。 总之，冬天老人的饮食要综合考虑多方面因素，以保障身体健康，提高生活质量。

78 岁老人冬季饮食要注意营养均衡、温热易消化、多补水、控制盐和油摄入、避免生冷食物，还要注重食物的多样性。 1. 营养均衡：保证摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。多吃鱼肉、蛋类、豆制品、新鲜蔬果等。 2. 温热易消化：选择温热的食物，如热粥、热汤，减轻肠胃负担，利于消化吸收。 3. 多补水：冬季干燥，老人新陈代谢较慢，更要多喝水，也可适量喝些温热的蜂蜜水。 4. 控制盐和油摄入：减少腌制品、油炸食品的食用，预防高血压、高血脂等疾病。 5. 避免生冷食物：以防刺激肠胃，引起腹痛、腹泻等不适。 6. 注重食物多样性：粗细粮搭配，荤素合理，保证营养全面。 总之，冬季老人饮食要精心安排，以保障身体健康，提高生活质量。