蔬菜的属性分为凉性和热性，常见的凉性蔬菜有苦瓜、黄瓜、冬瓜、芹菜、菠菜等，热性蔬菜有辣椒、韭菜、洋葱、大蒜、南瓜等。 1.凉性蔬菜： 苦瓜：味苦性寒，能清热泻火、解毒消暑。 黄瓜：性凉，具有清热解渴、利水消肿的作用。 冬瓜：可清热利水、消肿解毒。 芹菜：能清热平肝、降压利尿。 菠菜：有润燥清热、养血止血的功效。 2.热性蔬菜： 辣椒：性热，能温中散寒、开胃消食。 韭菜：可温中开胃、行气活血。 洋葱：有发散风寒、增进食欲的效果。 大蒜：能温中消食、解毒杀虫。 南瓜：性温，可补中益气、消炎止痛。 了解蔬菜的属性有助于根据自身体质合理选择食用，对于内火旺盛的人，可适当多吃凉性蔬菜，但也要注意饮食均衡，不可过度偏食。

凉性蔬菜有苦瓜、黄瓜、冬瓜、芹菜、菠菜等，热性蔬菜有辣椒、韭菜、洋葱、大蒜、生姜等。 1.苦瓜：味苦性寒，具有清热泻火、解毒消暑等功效。 2.黄瓜：性凉，能清热解渴、利水消肿。 3.冬瓜：可清热解暑、利尿消肿。 4.芹菜：凉性，有平肝清热、祛风利湿的作用。 5.菠菜：能润燥清热、养血止血。 6.辣椒：性热，可温中散寒、开胃消食。 7.韭菜：温肾助阳、行气活血。 8.洋葱：味辛性温，有散寒解表、理气宽中等作用。 9.大蒜：性温，能解毒杀虫、温中健胃。 10.生姜：性温，有解表散寒、温中止呕等功效。 了解蔬菜的寒热属性，有助于根据自身体质合理选择，保持饮食的均衡和健康。但食物的作用相对温和，不能替代药物治疗疾病。