罗汉果泡水发苦可能是由于罗汉果本身质量不佳、冲泡方法不当、罗汉果变质、搭配不当以及个人味觉差异等。 1. 罗汉果本身质量不佳：优质罗汉果外观饱满，颜色棕褐。若罗汉果果体干瘪、色泽灰暗，可能品质较差，泡水易苦。 2. 冲泡方法不当：水温过高或过低、冲泡时间过长或过短都可能影响味道。一般用 80℃左右的热水，冲泡 15 - 20 分钟为宜。 3. 罗汉果变质：存放不当导致罗汉果发霉、受潮等变质情况，泡水味道会发苦。 4. 搭配不当：与一些味道较苦的食材或药材搭配，也可能使泡出的水发苦。 5. 个人味觉差异：每个人的味觉敏感度不同，对苦味的感知也有差别。 总之，要想泡出好喝的罗汉果水，应选择优质罗汉果，掌握正确冲泡方法，注意存放，合理搭配。若味道异常，不建议饮用。

自家泡的罗汉果发苦可能与罗汉果质量、浸泡方式、保存不当、搭配食材、个人味觉差异等有关。 1.罗汉果质量：如果罗汉果本身有破损、变质或未成熟，可能导致泡出的水发苦。 2.浸泡方式：浸泡时间过长、水温过高、用量过多等都可能影响口感。 3.保存不当：罗汉果受潮、发霉，也会使其味道改变。 4.搭配食材：与某些味道较重或不适合的食材一起泡，可能产生苦味。 5.个人味觉差异：每个人的味觉敏感度不同，对苦味的感受也会有所差别。 总之，要避免罗汉果泡水发苦，应选择优质罗汉果，掌握正确的浸泡方法和保存方式，合理搭配食材。若苦味异常，建议停止饮用。