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回答1
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牛艳林 主治医师
新乡市中心医院
三级甲等
肾内科
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不能吃,吃了会拉肚子的,发芽就说明山药已经开始性的生命过程了.发芽 生根! 在这个过程中山药的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化,并伴发对动物包括人身体有毒的物质的生成. 所以山药豆发芽后尽量避免食用 。
2012-09-12 12:41
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回答2
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王庆松 医师
家庭医生在线合作医院
其他
全科
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不可以吃土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状。
2012-09-18 18:47
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