蒸好的馒头拿出蒸锅后为何会回缩？
2024-12-02 15:51
点击扫描二维码更精彩
健康咨询描述：
我的馒头发好后蒸好后一拿出来就缩了怎么回事
想柯大夫帮您解决什么问题：感谢医生为我快速解答——该如何治疗和预防
-
回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
-
魏林 主任医师
哈尔滨市第一医院
三级甲等
心内科四病房
-
蒸好的馒头拿出蒸锅后回缩，可能是发酵不足、揉面不均、蒸制时间不当、关火后处理有误、面粉质量不佳等原因造成的。 1.发酵不足：发酵不充分，面团内部的气体产生量少，支撑力不足，馒头容易回缩。应保证适宜的温度和时间进行发酵。 2.揉面不均：面团揉制不均匀，部分地方紧实，部分地方疏松，蒸好后易回缩。揉面时要确保力度均匀，使面团质地一致。 3.蒸制时间不当：蒸制时间短，馒头未熟透，内部结构不稳定，拿出后易回缩。要根据馒头大小，掌握好蒸制时间。 4.关火后处理有误：关火后立即打开锅盖，内外温差大，馒头容易回缩。关火后应焖几分钟再开盖。 5.面粉质量不佳：使用质量差或过期的面粉，可能导致馒头回缩。要选择优质新鲜的面粉。 总之，要想蒸出不回缩的馒头，需要注意每个环节，从发酵、揉面、蒸制到关火后的处理，都要严格把控，才能做出满意的馒头。
2024-12-03 03:54
-
