虾和维生素 C 同食会中毒成砒霜是真的吗?
医生,我看了网上有很多食物相克的例子,不知道是真是假?想请教一下,比如说虾跟维生素C一起吃容易食物中毒,最后会成为砒霜,这种说法科学吗?因为有太多这样的例子了,我又记不住这些,怕吃错食物了。
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卢安迪 主治医师
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虾和维生素 C 同食会中毒成砒霜的说法没有科学依据。食物在正常摄入量下,其所含成分相互作用产生有毒物质的可能性极低。食物相克的说法大多缺乏科学实验验证。 1. 化学原理:虾中的砷主要以有机砷形式存在,对人体无害。即便有少量无机砷,要转化为砒霜所需的条件非常苛刻,正常饮食难以达到。 2. 摄入量:要达到中毒剂量,需一次性摄入极大量的虾和维生素 C,这在实际饮食中几乎不可能。 3. 人体代谢:人体有完善的代谢系统,能够处理和排出食物中的各种成分,不会轻易让有害物质积累。 4. 科学研究:目前没有权威的科学研究证实虾和维生素 C 同食会导致中毒。 5. 饮食多样性:食物种类丰富多样,相互搭配能提供更全面的营养,不应被食物相克的错误观念束缚。 总之,不必过于担忧虾和维生素 C 同食会中毒,保持饮食的均衡和多样性才是关键。
2024-12-05 01:26
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