虾和维生素 C 同食会中毒成砒霜是真的吗？
2024-09-22 17:48
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医生，我看了网上有很多食物相克的例子，不知道是真是假？想请教一下，比如说虾跟维生素C一起吃容易食物中毒，最后会成为砒霜，这种说法科学吗？因为有太多这样的例子了，我又记不住这些，怕吃错食物了。
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回答1
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卢安迪 主治医师
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虾和维生素 C 一起吃会中毒成砒霜的说法没有科学依据。食物在正常摄入量下，其所含成分不会发生有害反应。食物相克的理论缺乏科学实证，人体消化过程复杂，不是简单的化学实验，食物间相互作用影响健康的情况很少见。 1. 化学反应条件：形成砒霜的化学反应在人体内难以达到所需条件，如浓度、温度、催化剂等。 2. 摄入量问题：即使虾中含砷，维生素 C 有还原作用，但要达到中毒剂量，需一次性摄入极大量的虾和维生素 C，这在实际饮食中几乎不可能。 3. 人体消化机制：人体的消化吸收是一个复杂的生理过程，食物进入胃肠道后会被分解、吸收和代谢，不同食物成分相互影响有限。 4. 科学研究证据：目前没有权威的科学研究证实虾和维生素 C 同食会导致中毒。 5. 饮食多样性：日常饮食应注重营养均衡和多样性，不必过度担忧食物相克。 总之，正常饮食中适量食用虾和富含维生素 C 的食物，不会引起中毒，无需为此过分焦虑，保持健康的饮食习惯即可。
2024-09-23 00:38
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