虾和维生素 C 同食会中毒成砒霜是真的吗？
2024-12-04 17:18
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医生，我看了网上有很多食物相克的例子，不知道是真是假？想请教一下，比如说虾跟维生素C一起吃容易食物中毒，最后会成为砒霜，这种说法科学吗？因为有太多这样的例子了，我又记不住这些，怕吃错食物了。
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回答1
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卢安迪 主治医师
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虾和维生素 C 同食会中毒成砒霜的说法没有科学依据。食物在正常摄入量下，其所含成分相互作用产生有毒物质的可能性极低。食物相克的说法大多缺乏科学实验验证。 1. 化学原理：虾中的砷主要以有机砷形式存在，对人体无害。即便有少量无机砷，要转化为砒霜所需的条件非常苛刻，正常饮食难以达到。 2. 摄入量：要达到中毒剂量，需一次性摄入极大量的虾和维生素 C，这在实际饮食中几乎不可能。 3. 人体代谢：人体有完善的代谢系统，能够处理和排出食物中的各种成分，不会轻易让有害物质积累。 4. 科学研究：目前没有权威的科学研究证实虾和维生素 C 同食会导致中毒。 5. 饮食多样性：食物种类丰富多样，相互搭配能提供更全面的营养，不应被食物相克的错误观念束缚。 总之，不必过于担忧虾和维生素 C 同食会中毒，保持饮食的均衡和多样性才是关键。
2024-12-05 01:26
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