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回答1
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郭宗信 副主任医师
盐城市第三人民医院
三级甲等
骨科
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要让猪蹄快速煮烂且不损失营养，可从食材选择、预处理、烹饪方式、火候控制、添加辅助食材等方面入手。 1. 食材选择：挑选新鲜、大小适中的猪蹄，其肉质和营养更佳。 2. 预处理：猪蹄洗净后用开水焯一下，去除血水和杂质。 3. 烹饪方式：使用高压锅能在短时间内煮烂猪蹄，减少营养流失。 4. 火候控制：先用大火煮沸，再转小火慢炖，让猪蹄受热均匀。 5. 添加辅助食材：放入山楂、陈皮等，有助于猪蹄煮烂。 6. 炖煮时间：一般炖煮 1.5 - 2 小时左右，具体时间根据猪蹄大小调整。 总之，通过以上多种方法的综合运用，就能够在保证猪蹄营养的前提下，使其快速煮烂，为您带来美味的享受。
2024-12-05 12:46
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