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回答1
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王育良 主任医师
江苏省中医院
三级甲等
眼科
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河蚌肉要熟烂，需注意选料新鲜、前期处理、烹饪方式、火候掌握和烹饪时间等。 1.选料新鲜：选择新鲜、无异味的河蚌肉，这是熟烂的基础。 2.前期处理：用盐水浸泡河蚌肉，使其吐沙，然后去除内脏和杂质，用刀背将蚌肉拍松。 3.烹饪方式：可采用炖煮、清蒸或红烧等方式。 4.火候掌握：以中小火为宜，避免大火导致肉质变老。 5.烹饪时间：根据河蚌肉的大小和烹饪方式，一般炖煮 1 小时左右，确保熟透。 总之，按照上述方法处理河蚌肉，就能使其熟烂可口。
2024-09-23 10:37
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