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回答1
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林尤斌 医师
海南省人民医院
三级甲等
预防保健科
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炸带鱼后用其油炒菜，可能对营养有一定损害。原因包括油脂反复使用、油温过高、产生有害物质、营养成分流失、影响口感和消化等。 1. 油脂反复使用：多次使用的油易氧化变质，产生有害的过氧化物和自由基，降低油的营养价值。 2. 油温过高：高温会破坏油中的不饱和脂肪酸和维生素等营养成分。 3. 产生有害物质：可能生成苯并芘、丙烯酰胺等致癌物质。 4. 营养成分流失：如维生素 E、必需脂肪酸等营养成分大量减少。 5. 影响口感和消化：用这种油炒出的菜口感变差，且不易消化吸收。 为了保证饮食的健康和营养，建议尽量少用炸过食物的油炒菜，选择新鲜、优质的食用油烹饪。
2024-12-03 07:15
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