吃饭噎且近期无法进食饮水、吃多少吐多少，可能是食管疾病、胃部疾病、神经系统疾病、咽喉部疾病、肿瘤等原因造成的。 1. 食管疾病：如食管炎、食管狭窄、食管憩室等。食管炎可能因胃酸反流、感染等引起，炎症刺激导致食管痉挛，影响吞咽。食管狭窄多由损伤、炎症后瘢痕形成所致。食管憩室则是食管壁的局限性囊袋状膨出，食物易潴留引发症状。 2. 胃部疾病：像胃炎、胃溃疡、胃潴留等。胃炎和胃溃疡可导致胃黏膜受损，影响胃的消化功能，引起恶心、呕吐。胃潴留时胃排空延迟，进食后易呕吐。 3. 神经系统疾病：例如脑血管疾病影响吞咽中枢，导致吞咽功能障碍。重症肌无力累及吞咽肌肉时，也会出现吞咽困难和呕吐。 4. 咽喉部疾病：急性咽喉炎时，咽喉部红肿疼痛，影响吞咽。咽喉部肿瘤会阻塞吞咽通道。 5. 肿瘤：食管、胃、咽喉部的恶性肿瘤，随着肿瘤生长，逐渐阻塞管腔，导致进食和饮水困难，并伴有呕吐。 出现这种情况应引起重视，尽快到正规医院就诊，进行相关检查，如胃镜、喉镜、头颅 CT 等，以明确病因，并采取相应的治疗措施。