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高秀江 主任医师
河北医科大学第一医院
三级甲等
手术麻醉科
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胆结石患者生吃蔬菜对营养吸收有利有弊，利在于能最大程度保留维生素、矿物质等营养成分，促进肠道蠕动；弊在于可能存在细菌、寄生虫污染，部分蔬菜生吃不易消化，还可能刺激胆囊收缩。 1.保留营养：生吃蔬菜可减少烹饪过程中维生素 C、维生素 B 族等水溶性维生素以及矿物质的流失。 2.促进肠道蠕动：富含膳食纤维的蔬菜如生菜、黄瓜等，生吃能更好地刺激肠道蠕动，预防便秘。 3.潜在污染：蔬菜表面可能有细菌、寄生虫卵等，生吃增加感染风险。 4.消化问题：像西兰花、胡萝卜等蔬菜，生吃时人体较难消化，可能引起腹胀等不适。 5.胆囊刺激：部分生蔬菜可能刺激胆囊收缩，引起胆绞痛，尤其在胆结石发作期。 总之，胆结石患者可以适量生吃一些新鲜、干净、易消化的蔬菜，但要注意选择合适的种类和数量，避免加重病情。
2024-09-23 02:04
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