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回答1
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李妮 主任医师
江苏省中医院
三级甲等
儿科
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大黄米、大米和其他粗粮在营养成分上存在一定差别，主要体现在碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等方面。 1.碳水化合物：大黄米的碳水化合物含量相对较高，能提供较多能量。大米的碳水化合物组成相对单一。而一些粗粮如燕麦、玉米等，其碳水化合物结构更复杂，消化吸收相对较慢。 2.蛋白质：大黄米的蛋白质含量适中，大米的蛋白质质量相对较低。部分粗粮如豆类，富含优质蛋白质。 3.膳食纤维：粗粮普遍富含膳食纤维，如荞麦、糙米等，有助于促进肠道蠕动。大黄米膳食纤维含量一般，大米则较少。 4.维生素：粗粮往往含有更丰富的维生素 B 族和维生素 E 等。大黄米在这方面也有一定含量，大米相对较少。 5.矿物质：粗粮中的钾、镁、铁等矿物质含量通常高于大黄米和大米。 总体而言，不同的粮食各有其营养特点，饮食中应多样化选择，以保证营养均衡。
2024-12-04 18:56
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