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回答1
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王庆胜 主任医师
秦皇岛市第一医院
三级甲等
心血管一科
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新鲜大米与陈粮在营养方面存在一定区别，主要体现在水分含量、维生素含量、矿物质含量、蛋白质含量和淀粉结构等方面。 1.水分含量：新鲜大米水分含量相对较高，陈粮由于储存时间长，水分会有所减少。 2.维生素含量：新鲜大米中的维生素，如维生素 B 族等，含量通常比陈粮丰富。 3.矿物质含量：部分矿物质在新鲜大米中更易保持，陈粮储存中可能有一定流失。 4.蛋白质含量：两者蛋白质含量可能有细微差异，但总体差别不大。 5.淀粉结构：新鲜大米的淀粉结构相对完整，陈粮的淀粉可能会有一定程度的变化。 总体而言，新鲜大米在营养上具有一定优势，但陈粮只要未变质，也能提供基本的营养。在日常饮食中，应尽量选择新鲜的食材，保证营养均衡。
2024-12-03 00:23
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