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回答1
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李穗苓 主任医师
秦皇岛市第一医院
三级甲等
眼科
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大葱经过长时间储存变干后，其营养成分仍有部分保留，但会有一定程度的损失，比如水分、维生素 C、某些矿物质、膳食纤维、含硫化合物等。 1.水分：大葱变干主要是水分流失，这会导致其重量减轻，口感变差。 2.维生素 C：长时间储存会使维生素 C 含量降低，影响其抗氧化作用。 3.矿物质：部分矿物质如钾、镁等可能会有所减少。 4.膳食纤维：含量相对稳定，但可能因水分减少而显得比例下降。 5.含硫化合物：具有独特风味和一定保健作用，会有一定程度的损失。 虽然干葱的营养成分有变化，但仍具有一定营养价值。在饮食中适量食用，仍能为身体提供一定的营养支持。
2024-09-23 04:37
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