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谷玉锋 医师
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排骨汤并非炖的时间越长营养越高。营养成分的保留、口感、食品安全等都是影响因素。 1.营养成分：长时间炖煮可能导致部分营养流失，如维生素等。 2.口感变化：时间过长，肉质可能变得过于软烂，影响口感。 3.嘌呤含量：炖煮时间长，嘌呤含量会增加，对健康不利。 4.脂肪氧化：长时间加热，脂肪易氧化，产生有害物质。 5.食品安全：过长时间炖煮，易滋生细菌，影响食品安全。 综上所述，排骨汤的炖煮时间应适中，以保证营养、口感和食品安全。
2024-12-05 00:44
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