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回答1
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姚希贤 主任医师
河北医科大学第二医院
三级甲等
消化内科
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新土豆和陈土豆在营养成分、口感、保存、烹饪方式和食用安全性等方面存在一定差异。 1.营养成分：新土豆水分含量较高，维生素 C 等营养成分相对丰富。陈土豆随着储存时间延长，部分营养可能有所流失。 2.口感：新土豆口感更鲜嫩、软糯。陈土豆可能口感稍差，有些会出现发面的情况。 3.保存：新土豆不易保存，容易发芽。陈土豆相对更耐储存。 4.烹饪方式：新土豆适合炒、煮等简单烹饪。陈土豆适合炖、炸等方式。 5.食用安全性：新土豆发芽概率低，安全性高。陈土豆若发芽或表皮变绿，可能产生有毒物质。 综合来看，新土豆和陈土豆各有特点，在选择时可根据个人需求和实际情况决定。但无论食用哪种土豆，都应保证其新鲜、无变质。
2024-12-02 21:47
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