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回答1
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宋伟庆 主任医师
河北医科大学第二医院
三级甲等
胃肠外科
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新鲜蔬菜不能完全代替水果的营养成分。蔬菜和水果在营养成分上有相似之处，但也存在差异，比如维生素、矿物质、膳食纤维、抗氧化物质等。 1.维生素：水果富含维生素 C、维生素 E 等，而某些蔬菜中的含量相对较少。例如橙子、草莓富含维生素 C，菠菜、胡萝卜则相对较少。 2.矿物质：水果中的钾含量通常较高，如香蕉；蔬菜中的钙含量可能更丰富，像油菜、芥菜。 3.膳食纤维：蔬菜中的膳食纤维多为不可溶性，而水果中的多为可溶性，如苹果、橙子。 4.抗氧化物质：水果中的花青素、类黄酮等抗氧化物质丰富，如蓝莓、葡萄；蔬菜中的抗氧化物质种类和含量有所不同。 5.糖分：水果的糖分含量相对较高，且多为果糖，而蔬菜中的糖分较低。 综上所述，蔬菜和水果各有其独特的营养价值，不能相互完全替代，应均衡摄入以满足身体的营养需求。
2024-09-22 14:38
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