对于减肥的人来说，判断一顿早餐是否超量，需要综合考虑食物的热量、营养成分、个人的基础代谢、身体活动水平以及减肥目标等因素。 1. 食物热量：白吐司、绿豆沙、皮蛋瘦肉粥、糯米鸡等食物都含有一定的热量。例如，白吐司主要是碳水化合物，热量相对较高；绿豆沙如果添加了较多糖分，热量也不低；皮蛋瘦肉粥中的米和皮蛋、瘦肉都有热量；糯米鸡中的糯米和鸡肉也含有不少热量。 2. 营养成分：这些食物中，白吐司提供的主要是碳水化合物，蛋白质和膳食纤维较少；绿豆沙有一定的维生素和矿物质；皮蛋瘦肉粥能提供一定的蛋白质、碳水化合物和少量维生素；糯米鸡的营养相对较丰富，但糯米的升糖指数较高。 3. 个人基础代谢：每个人的基础代谢率不同，基础代谢率高的人可能消耗的能量较多，相同的食物摄入量可能不算超量；反之则可能超量。 4. 身体活动水平：如果当天有较高强度的体力活动或运动计划，这样的早餐或许可以提供足够的能量；若活动量较小，则可能超量。 5. 减肥目标：如果减肥目标较高，对饮食的控制需要更严格，这样的早餐可能超量；若目标相对宽松，也许在可接受范围内。 综上所述，仅从所列举的早餐食物种类和大致分量来看，对于减肥者而言，可能存在超量的情况。但具体是否超量，还需综合考虑上述多个因素。建议减肥者合理规划饮食，结合适量运动，以达到理想的减肥效果。