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王骞 医师
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检测饭菜是否含地沟油可通过观察外观、闻气味、检测酸价、过氧化值和胆固醇含量等方法。 1.观察外观：地沟油在色泽上往往比正常食用油深，可能有浑浊、沉淀或分层现象。 2.闻气味：正常食用油有淡淡的香味，地沟油可能有异味，如臭味、哈喇味。 3.检测酸价：酸价是衡量油脂中游离脂肪酸含量的指标，地沟油的酸价通常较高。 4.检测过氧化值：过氧化值反映油脂氧化程度，地沟油的过氧化值易超标。 5.检测胆固醇含量：地沟油通常来自多种劣质油混合，胆固醇含量较低或不含，而正常食用油含一定量胆固醇。 以上方法可帮助初步判断饭菜是否含地沟油，但要准确检测还需专业机构和设备。学生若对学校饭菜质量存疑，可向学校相关部门反映。
2024-12-03 02:09
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