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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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王少英 副主任医师
海南医学院第一附属医院
三级甲等
中医科
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小米粥煮制过程中，粗纤维有被破坏的可能性。这与煮制的时间、温度、方式、小米的品质以及是否添加其他食材等因素有关。 1. 煮制时间：长时间煮制可能导致粗纤维结构改变，部分被破坏。 2. 煮制温度：高温长时间加热会使粗纤维的化学结构发生变化。 3. 煮制方式：如高压煮制可能对粗纤维的影响更大。 4. 小米品质：不同产地、品种的小米，其粗纤维含量和性质有所差异，煮制时的稳定性也不同。 5. 添加食材：若加入碱性食材，可能影响小米中粗纤维的稳定性。 总之，小米粥煮制时粗纤维可能会受到一定程度的破坏，但适量食用仍能为人体提供一定的膳食纤维。
2024-12-02 02:51
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