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回答1
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张晓群 副主任医师
连云港市第二人民医院西院区
三级
麻醉科
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厨师喜欢用啤酒做菜，主要是因为啤酒能去腥增香、提升口感、促进食材软烂、增加色泽、丰富营养等。 1.去腥增香：啤酒中的酒精和挥发性成分能带走食材的腥味，同时增添独特的香气。 2.提升口感：使菜肴口感更加丰富，增添清爽和醇厚的感觉。 3.促进食材软烂：有助于肉类等食材变得更加软烂，便于烹饪和咀嚼。 4.增加色泽：让菜肴色泽更诱人，增加食欲。 5.丰富营养：啤酒含有一定的维生素、矿物质等营养成分，为菜肴增添营养。 总之，啤酒在烹饪中具有多种优点，能为菜肴带来独特的风味和口感，提升菜品的质量。但使用时需适量，以保证菜肴的整体效果。
2024-12-02 05:26
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