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回答1
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瓮生斌 副主任医师
河北大学附属医院
三级甲等
急诊科
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铁锅炒菜相对更有利于身体健康，因为铁锅能补充铁元素、稳定性较好、耐高温、不易产生有害物质、对食物营养影响小等。 1.补充铁元素：铁锅在烹饪过程中会有少量铁溶解到食物中，有助于补充人体所需的铁元素。 2.稳定性较好：铁锅化学性质稳定，在高温下不易与食物发生化学反应。 3.耐高温：能承受较高的烹饪温度，不易变形。 4.不易产生有害物质：相比之下，铝锅在某些情况下可能会释放铝离子，对健康有潜在风险。 5.对食物营养影响小：能较好地保留食物的营养成分。 综合来看，铁锅炒菜在多数方面更具优势，但无论使用哪种锅，都要注意正确的烹饪方法和保养，以保障饮食健康。
2024-09-20 03:13
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