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煮小米粥可以加碱吗？

2013-11-20 09:40 点击扫描二维码更精彩

疾病：碱中毒

问题：

煮小米粥可以加碱吗？

回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价

杨力主任医师

南方医科大学珠江医院

三级甲等

内分泌科

你好，煮小米粥的时候加碱会增加粥的粘稠程度，并且让粥熟的更快，但这种做法是不正确的，加了碱会破坏小米中的营养。谷物里的B族维生素较为丰富，在碱性条件下加热，会损失惨重。另外，加碱还会加强淀粉的糊化作用，加快血糖升高，不利于糖尿病患者等需要控制血糖的人群。
2018-08-22 12:48

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回答2
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任立存主治医师

淮北口腔医院

其他

内科

您好，这个情况考虑这熬小米粥最好是不加碱，这样加碱熬出的小米粥一个是不好喝再一个也不利于健康，应该注意这生活细节问题
2013-11-20 09:55

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